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Was
sind Konjac-Speisen?
Wie unterscheidet sich Konjac
Glucomannan einzig und allein von anderen löslichen Ballaststoffen?
Wie funktioniert der lösliche
Ballaststoff?
Bedeutung von löslichen Ballaststoffen bei Diabetisbehandlungen
Lösliche Ballaststoff Aufnahme & Typ 2 Diabetis Mellitus: Die Forschung
Gibt es natürliche Lebensmittelquellen für lösliche Ballaststoffe?
Wie kann Konjac Glucomannan Pulver verwendet werden?
Können Konjac Speisen zu
Hause zubereitet werden?
Wie wird Konjac Pasta
zubereitet
Konjac Kochrezepte
Kundenbriefe
Stand bei der Lebensmittelordnung von Konjac Glucomannan
Kontaktinformation zu
Konjac Glucomannan
Was
sind Konjac-Speisen?
Konjac Glucomannan (KGM) ist ein
wasserlöslicher diätetischer Ballaststoff, der von der Wurzel der
Konjac-Pflanze stammt. Konjac-Speisen, die aus Konjac Glucomannan
hergestellt werden, sind traditionelle chinesische Speisen mit einer
Geschichte, die sich über 2000 Jahre zurückbewegt. Bekannt als Moyo oder
Juruo in China und Konnyaku oder Shirataki in Japan, sind Konjac Gerichte
beliebte und gesunde Speisen auf dem asiatischen Markt.
Konjac Speisen....
- sind natürlich in
Wasser lösliche Ballaststoffe ohne Fett, Zucker, Stärke oder Proteine
- enthält keine reinen
Kohlenhydrate oder Kalorien
- sind weizen- und
glutenfrei
- sind durchsichtig
und gelatineartig, ohne eigenen Geschmack. Sie nehmen nur den starken
Geschmack der Suppen oder Gerichte an
- sind tafelfertig und
sind in einer Vielfalt an Stilen und Formen erhältlich – Sie können
einfach eine Soße mit tafelfertiger Konjac Pasta für ein schnelles
Gericht vermengen
- können bei
Zimmertemperatur über ein Jahr gelagert werden
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Wie
unterscheidet sich Konjac Glucomannan einzig und allein von anderen löslichen
Ballaststoffen?
Konjac Glucomannan kann entweder ein umkehrbares oder ein
thermisch nicht umkehrbares Gel formen.
Konjac Glucomannan ist in seiner Beschaffenheit der zähigflüssigste lösliche
Ballaststoff – er bildet eine extrem zähflüssige Lösung.
Konjac Glucomannan besitzt das schwerste Molekulargewicht
aller bekannten diätetischen Ballaststoffe in der Wissenschaft – das
Molekulargewicht liegt zwischen 200.000 – 2.000.000 Daltons
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Kojac Glucomannan (KGM) Molekularstruktur
Was sind die Vorteile
für die Gesundheit von löslichen Ballaststoffen?
Die US Lebenmittel- und Arzneiverwaltung hat für den
Lebensmittelverbrauch die folgenden Informationen auf den Produkt-Etikett
genehmigt:
- Diät mit reduzierten
gesättigtem Fett und Cholesterin, was Früchte, Gemüse und Körnerprodukte
einschließt und ebenfalls den Ballaststoff (insbesondere lösliche
Ballaststoffe), kann das Risiko von koronarer Herzerkrankung
vermindern
- Diät mit reduzierten
gesättigtem Fett und Cholesterin, die mit pro Tag 3 gr löslichen Ballaststoffen
von Vollhafer angereichert wird, kann das Risiko von Herzkrankheiten
vermindern
- eine fettreduzierte
Diät, reichhaltig an Früchten, Gemüse, Vollkörnern, die Ballaststoffe,
insbesonder lösliche Ballaststoffe enthalten, kann den
Cholesterinspiegel senken, das Risiko von Herzerkrankungen vermindern
und mögliche Vorsorge für einigen Krebstypen sein
- Diät mit reduzierten
gesättigtem Fett und Cholesterin, die eine tägliche Einnahme von
löslichen Ballaststoffen von Vollhafer
oder Psyllium Samen enthält, kann das Risiko von Herzerkrankungen
vermindern
Der Amerikanische Diät Verband (American Dietetic
Association) empfiehlt, dass 20 bis 35 g Ballaststoffe täglich zu sich zu nehmen,
wovon 5 bis 10 g
lösliche Ballaststoffe sein sollten. Der Durchschnitt der Amerikaner liegt
jedoch bei ungefähr 12 bis 17 gr der ganzen Ballaststoffe und 3 bis 4 g des Tagesdurchschnitts
davon sind lösliche Ballaststoffe – über die Hälfte des empfohlenen Wertes.
Wie
funktioniert der lösliche Ballaststoff?
Lösliche Ballaststoffe sind der einzige Speisekomponent,
der das Blutcholesterol senkt, wenn Sie davon während Ihrer Diät mehr zu sich
nehmen. Lebensmittel, die viele lösliche Ballaststoffe besitzen, sorgen
dafür, dass der Zuckerspiegel nicht zu hoch ansteigt nach dem Essen, indem
das Essen länger im Magen verdaut wird. Zucker wird langsam aufgenommen, um
freie Fettsäuren zu vermeiden und dass der Triglycerinwert zu hoch ansteigt
- Es wird zu Fett in den
Därmen gebunden, um die Fettabsorbierung zu vermeiden
- Es löst im Dickdarm
Flüssigkeiten und bildet ein Gel, das sich mit Gallesäuren bindet und
wodurch der Blutcholesterinspiegel gesenkt wird
- Es verlangsamt die
Verdauung und die Nährstoffabsorbierung, was zu einer langsamen und
stetigen Freigabe von Glukose durch Kohlenhydrate begleitet, führt
- Es nimmt überschüssige
Gallesäuren auf, die sich im Darmtrakt befinden – die selben Säuren, die
in Blutcholesterin umgewandelt werden.
- Es verzögert die
Magenleerung, durch das Hemmen von Sättigkeitsgefühl (Völlegefühl), dass
für Personen mit Typ 2 Diabetis hilfreich sein kann, die versuchen
Gewichtsabnahme-Ziele zu erreichen.
Lösliche Ballaststoffe Aufnahme & Typ 2 Diabetis
Mellitus: Die Forschung
Forschungen beweisen, dass je höher die Zähflüssigkeit
der löslichen Ballaststoffe ist, desto besser ist die Kontrolle des
Blutzuckerspiegels bei Patienten mit Typ 2 Diabetis
The New
England Journal of Medicine (May 11, 2000. v342: 1392-1398)
Heilsame Wirkung bei hoher Einnahme diätetischer Ballaststoffe bei
Patienten mit Typ 2 Diabetis Mellitus.
"Von der ADA wird eine hohe Einnahme, über das Niveau hinaus, der
diätetischen Ballaststoffe, insbesondere der löslichen Ballaststoffe empfohlen,
die die Kontrolle des Glycerinspiegels verbessert, Hyperinsulintätigkeit
senkt und die Konzentrierung von weniger Plasma-Lipoiden bei Patienten mit
Typ 2 Diabetis veringert.”
Clin
Excell Nurse Pract.(September 2000; 4 (5): 272-6)
Diätische Ballaststoffe und Typ 2 Diabetis
"Wasserlösliche Ballaststoffe scheinen ein größeres Potenzial zu
haben, Blutzuckerspiegel nach dem Essen, Insulinspiegel und Lipidserumspiegel
zu senken, als unlösliche Ballaststoffe. Zähflüssigkeit der diätetischen
Ballaststoffe ist wichtig; je höher die Zähflüssigkeit, desto größer die
Wirkung.”
Med
Hypotheses. (Juni 2002; (6): 487-90)
Glucomannan verringert das insuline Anschwellen nach dem Essen: eine potenzielle Ergänzung für hepatisch-thermische
Therapie
"Glucomannan (GM) wird von anderen löslichen
Ballaststoffen durch seine außergewöhnlich hohe Zähflüssigkeit der GM
Lösungen unterschieden. Die Einnahme von 4-5 g von GM mit dem Essen, in
Flüssigkeit eingerührt oder unter das Essen gemischt, kann die
Kohlenhydratabsorbierung verlangsamen und die insuline Reaktion nach dem Essen um bis zu 50%
verringern.”
Diabetes
Care (1999, 22. Juni ; i6; 913-919)
Konjac-mannan (Glucomannan) verbessert den Glycerinspiegel und andere
damit verbundene Risikofaktoren für koronare Herzerkrankheiten bei Typ 2
Diabetis. Ein kontrollierter metabolischer Zufallstest.
"KJM Ballaststoffe, die zu konventionellen Behandlungen ergänzend
eingesetzt werden, können den Glycerinspiegel, das Blutlipoideprofil verbessern und SBP bei Personen mit hoher
Diabetis-Gefahr möglicherweise die Wirkung der konventionellen Behandlung der
Typ 2 Diabetis verbessern.”
PDF Format
Diabetes
Care (2000; 23: 9 - 14)
Heilsame Wirkung durch zähflüssige diätetische Ballaststoffe von
Konjac-mannan bei Personen mit Insulinwiderstand-Syndrom: Ergebnisse eines kontrollierten metabolischen Tests
"Eine Diät reich an hohen zähflüssigen KJM verbessert den
Glycerinspiegel und das Lipoideprofil, bei der sich ein
therapeutisches Potenzial für die Behandlung vom Insulinwiderstand-Syndrom
behauptet.”
PDF Format
Journal
of the American College of Nutrition (2003, February, 22(1): 36-42)
Konjac-Ergänzung lindert Hypercholesterin - und Hypercholesterinspiegel bei Personen
mit Typ 2 Diabetis – ein blinder Zufallstest
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