蒟蒻  又名蒻头(《开宝本草》)，白蒟蒻、鬼芋(《本草图经》)，鬼头(《本草纲目》)，蘑芋（《植物名实图考》)，花伞把(江西)，花杆莲（江苏），黑芋头(四川)，花梗天南星(浙江)。

为天南星科植物魔芋的块茎。始见于〈医心方方》引《新撰食经》，  《开宝本草》谓：“生吴、蜀，叶似由跋、半夏，根大如碗。生阴地，雨滴落下生子。”《本草纲目》云：“春时生苗，至五月移之。长一二尺，与南星苗相似，但多斑点，宿根亦自生苗。其滴露之说，盖不然。经二年者，根大如碗及芋魁，其外理白，味亦麻人。”

成份与药理

〔成分〕 球茎含葡萄甘露聚糖(glucomannan)(1)

〔药理〕 

(1)抑癌作用  用含磨芋精粉的饲料喂饲，对甲硝基亚甲基胍(MNNG)诱发LACA

小鼠肺癌有抑制和预防作用〔l，2〕；并可抑制1，2二甲基肼诱发大鼠肠癌和结肠癌的发生率〔3〕，精粉可以降低小鼠自发性肝肿瘤的发生率〔4，5〕。磨芋水提取物对小鼠移植肉瘤S180的抑瘤率达49．8％”〔6〕。

白摩芋制品对小鼠移植S180肉瘤、艾氏腹水(ESC)癌、Heps肝癌、U14宫颈癌抑瘤率分别为59．74％、54.02%、52．79％和40．86％；而且能提高动物免疫能力，使巨噬细胞吞噬功能和T淋巴细胞转化率增加。

(2)抗炎和抗菌作用  给大鼠灌服磨芋醇提取制剂，能明显抑制蛋清致足肿胀；浓度为500mg／ml时,对白喉杆菌、伤寒杆菌及溶血性链球菌均有抑制作用[8，9)。

(3)通便作用  磨芋精粉富含膳食纤维，主要成分为葡萄甘露聚糖[10〕。便秘者服磨芋后，其含有的纤维吸水性强，使其体积膨胀80～100倍，从而增加每日粪湿重和粪便的含水量，并可软化大便。磨芋经结肠时，被细菌分解，产生短链脂肪酸，刺激肠蠕动，缩短排便间隔时间和1次排便时间，并加速肠内细菌的代谢产物以及致癌的脱氧胆酸、石胆酸等随纤维迅速排出体外[11,12〕，具有良好的防治便秘作用〔13〕。白磨芋精粉可明显提高小鼠小肠推进率以及抑制大鼠小肠对水分的吸收，提示白磨芋具有明显促进排便和缩短排便时间的作用[14，15〕。

(4)降血脂作用  磨芋精粉加入高脂饲料喂养大鼠30d后，能有效预防大鼠血清，肝脏胆固醇和三酰甘油(TG)的升高，增加血中高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)含量[16〕；用含5％、10％磨芋饲料喂高血脂大鼠，能明显降低血清胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)和极低密度脂蛋白胆固醇(VLDL-C)；同时LDL-C与总胆固醇(TC)比值、LDL-C与高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)比值明显下降，而HDL-C／TC比值明显上升。大鼠的肝胆固醇水平明显降低，并具有使脂肪肝逆转的作用〔17〕。磨芋的降脂、抗脂肪肝作用机制初步认为①磨芋在消化道内能与胆固醇结合，阻碍中性脂肪和胆固醇的吸收〔12〕。磨芋含的葡萄聚糖在肠道能吸附胆酸，阻止胆酸的再吸收，加快胆固醇转化为胆酸，从而降低胆固醇的含量L18J。②磨芋葡萄聚糖在结肠内被细菌发酵分解，产生丙酸等短链脂肪酸，吸收后产生降血脂作用[19〕。

(5)减肥作用  给大鼠喂高脂肪高营养饲料的同时加入磨芋，45d后，磨芋能减少动物脂肪的堆积，而且有效剂量一旦到达，再加大剂量也不产生更快的减肥效果〔20〕。其减肥机制：葡萄聚糖(KGM)在胃内吸水膨胀，可减慢食物从胃至小肠的通过，延缓消化和吸收营养物质；产生饱腹感，起到控制饮食的作用。KGM润肠通便，起到通便减肥的作用〔15,21〕。

(6)降血糖作用  糖尿病患者服用磨芋食品，第20d及第65d的空腹餐后2h血糖，及实验末的糖化血红蛋白(GHb)均明显下降。健康人服用KGM2．6g，30min后血糖降低7．3％；血清胰岛素降低13％[22，23〕。

(7)对心血管的作用  磨芋醇提水制剂灌服，能延长小鼠常压缺氧及异丙肾上腺素引起的心肌缺氧的生存时间；家兔灌胃可引起血压下降；离体蛙心灌流，能明显抑制心肌收缩力；可使兔耳血管扩张，磨芋的扩血管作用可能与激动贝他2受体有关[8，9〕。

(8)其他作用  磨芋醇提水制剂给大鼠灌服，连续7d，可使全血粘度下降〔8,9〕。用1％磨芋精粉饲料喂养大鼠18个月，可延缓脑神经胶质细胞、心肌细胞和大、中动脉内细胞的老化过程，预防动脉粥样硬化，改善心、脑和血管功能〔24〕。对血清、骨的钙磷含量及骨骼均未见不良影响〔25〕。KGM可降低维生素E在肠内的吸收，不影响维生素B12的吸收[26〕。

(9)毒性  磨芋醇提水制剂给小鼠1次灌胃最大耐受量大于60．0g／kg；1次腹腔注射12h的LD50为40.0±5．2g／kg。急性中毒表现为活动减少，呼吸急促，最后抽搐死亡〔8，9〕。磨芋粉20％混悬液对家兔眼睑结膜有一定刺激性〔27)。白磨芋制剂1d多次灌胃的最大耐受量大于10．8g／kg。大鼠连续灌胃3个月，未见药物对动物有明显毒性〔15〕。

中医药学对本品的认识 

【性能与应用】  味辛，性温，有毒，功能化痰散结，行瘀消肿。用于：(1)痰嗽，瘰疬痰核，疟疾。(2)痈肿疔疮，丹毒，跌打肿痛，毒蛇咬伤。现用于多种肿瘤及高脂血症、肥胖病、糖尿病等。

内服：煎汤，9-15g(久煎2小时)。外用：醋磨涂或捣敷。

 [使用注意]  生食或误食药渣可致中毒，能使舌及咽喉灼热、痒痛、肿胀。本品经石灰水处理后，制作磨芋豆腐可食用，但渣仍有毒。

(1)《开宝本草》：“生蒻头，戟人喉出血。”(2)《三元延寿书》：“冷气人少食之。”

文献选录 

    (1)《开宝本草》：“味辛，寒，有毒。主痈肿风毒，摩敷肿上。捣碎以灰汁煮成饼，五味调和为茹食，性冷，主消渴。”

    (2)《医林纂要》：“甘、辛，温。去肺寒，治痰嗽。”

    (3)  《草木便方》：“化食，消陈积，癥聚，久疟。”

    [选方]  (1)治瘰疬结核  魔芋15g，夏枯草、律草各30g。水煎服。(《四川中药志》)

(2)治疮痈  魔芋、甘草共研末，茶油调敷。或单用一味磨醋搽。(《湖南药物志》)

(3)治毒蛇咬伤  鲜华东魔芋、青木香、半边莲各等量。共捣烂，外敷伤口周围及肿处。  (苏州医学院《中草药手册》)

(4)治眼镜蛇咬伤  鲜魔芋适量，鲜滴水珠根2个，黄连少许，捣烂外敷；另用鲜魔芋花茎30～60g，鲜生姜30g，捣烂绞汁，第2次米泔水适量冲服。(《江西草药》)

(5)治脑部癌肿  华东魔芋30g，先煎2小时；再加苍耳草、贯众各30g，蒲黄根、七叶一枝花各15g。煎汤，滤清汁服。

(6)治鼻咽癌  华东魔芋30g，先煎2小时；再加枸杞根、鸭跖草各30g，七叶-枝花15克。煎汤，滤取清汁服。

(7)治淋巴肉瘤  华东魔芋30g，先煎2小时；再加黄药子、天葵子、红木香、七叶一枝花各15g。煎汤，滤取清汁服。[(5)～(7)苏州医学院《中草药手册》]

(8)治直肠癌  魔芋60g，放猪大肠头(长约20cm)内，两端用线结扎，煮4小时，吃肠喝汤。(《云南抗癌中草药》)

临床研究 

   【临床研究】 

(1)治疗肥胖及高脂血症  用摩芋胶囊治疗肥胖及高脂血症30例，每天口服3次，每次2～3g，于进餐前温开水吞服。服摩芋3个月后，体重平均下降3kg/人，甘油三酯明显降低(P<0．01)，血糖由服药前的5．40±0.534mmol/L,下降至3．93±0．395mmol／L(P<0.001)1.另报道用魔芋片治疗单纯性肥胖35例，每日3次，每次服2．4g，治疗2～3月，结果体重由74.55±9．33kg(X±SD)下降至71．25±9．27kg;皮下脂肪厚度由3．32±0．54cm(X±SD)下降至3.01±0．45cm，其中部分病人服药前胆固醇、三酰甘油增高，服药后皆正常。治疗后大便次数增加，主食量减少(2)。

(2)治疗糖尿病  用魔芋精粉添加制成食品，对72名Ⅱ型糖尿病患者进行观察，受试者食用30d及65d的空腹血糖(FBG)、餐后2H血糖(PBG)均比食用前明显下降(P<0．01），糖化血红蛋白(GHB)也有显著下降(P<0.05).其中13例高脂血者有显著改善(P<0．05)。摩芋精粉含低蛋白，低脂肪，低热能，高膳食纤维，是糖尿病患者理想的添加食品，有降血糖，改善症状，控制病情的效果（3）